LAS NUEVAS ESTRELLAS
La Guía Michelin 2018 para España y Portugal ha dejado en nuestro país 24 restaurantes con nuevas estrellas Michelin: 2 nuevos triestrellados, Aponiente y ABaC, cinco dos nuevas estrellas y 19 primeras distinciones.
Así, el resultado es que España y Portugal cuenta con 11 restaurantes con triple estrella, 30 con doble y 177 con una, hasta un total de 218 espacios galardonados (de ellos, 195 corresponden al sector español y el resto al país vecino).
Dos son los grandes protagonistas del ejercicio 2018: Ángel León y Jordi Cruz, ya que sus respectivos espacio de alta cocina, Aponiente y ABaC, han sido los ganadores de la tercera distinción.
De este modo, Aponiente y ABaC se unen a los triestrellados (ahora, ya con 11 restaurantes): Akelarre, Arzak, Azurmendi, DiverXO, El Celler de Can Roca, Lasarte, Martín Berasategui, Quique Dacosta y Sant Pau.
¿Las nuevas estrellas?
Son 19 (17 en España y 2 en Portugal), con nombres como La Candela Restò y Cebo, en Madrid; Bardal, en Ronda (Málaga); Enigma, nuevo proyecto de Albert Adrià, en Barcelona, donde Caelis, de Romain, confirma estrella tras su mudanza; Castell Peralada, en Peralada (Girona); Amelia, ambicioso proyecto del chef argentino Paulo Airaudo en San Sebastián; Eneko, concepto estrenado en verano por Eneko Atxa en Larrabetzu (Vizcaya), donde además tiene el triestrellado Azurmendi; Sucede, de Miguel Ángel Mayor, en Caro Hotel, en Valencia; Audrey’s by Rafa Soler, en Calpe (Alicante); El Rodat, en Jávea; La Bicicleta, en Hoznayo (Cantabria); El Doncel, en Sigüenza (Guadalajara); Trigo, en Valladolid; Kiro Sushi, en Logroño; y Nub, en La Laguna (Tenerife); y, en Portugal, Gusto, en Almancil, y Vista, en Praia da Rocha (Portimão). Con las 19 novedades, el capítulo de una estrella cuenta con 177 establecimientos.
LISTADO
ANDALUCÍA
Kabuki Raw * Casares, Málaga (952 937 800)
Alevante * Chiclana de la Frontera, Novo Sancti Petri Cádiz (956 49 12 00)
Choco * Córdoba (957 26 48 63).
Noor * Córdoba (957 964 055).
La Costa * El Ejido, Almería (950 48 17 77).
Sollo * Fuengirola, Málaga (951 385 622).
Acánthum * Huelva (959 24 51 35).
José Carlos García * Málaga (952 003 588).
Dani García ** Marbella, Málaga (952 764 252).
El Lago * Marbella, Málaga (952 832 371).
Messina * Marbella, Málaga (679 770 062).
Skina * Marbella, Málaga (952 76 52 77).
Aponiente *** El Puerto de Santa María, Cádiz (956 85 18 70).
Bardal * Ronda, Málaga (951 48 98 28).
Alejandro * Roquetas de Mar, Almería (950 32 24 08).
Abantal * Sevilla (954 540 000).
ARAGÓN
Lillas Pastia * Huesca (974 21 16 91).
Las Torres * Huesca (974 22 82 13).
Tatau * Huesca (974 04 20 78).
Hospedería El Batán * Tramacastilla, Teruel (978 70 60 70).
La Prensa * Zaragoza (976 38 16 37).
ASTURIAS
Casa Marcial ** Arriondas (985 84 09 91).
El Corral del Indianu * Arriondas (985 84 10 72).
Auga * Gijón (985 168 186).
El Retiro * Llanes / Pancar (985 400 240).
Casa Gerardo * Prendes (985 887 797).
La Salgar * Gijón (985 331 155).
Arbidel * Ribadesella (985 861 440).
Real Balneario*, Salinas (985 518 613).
BALEARES (ISLAS)
Zaranda ** Mallorca / Es Capdellà (971 13 86 27).
Andreu Genestra * Capdepera, Mallorca (971 56 59 10).
Bou * Mallorca / Sa Coma (971 56 96 63).
Es Racó d’Es Teix * Mallorca / Deià (971 63 95 01).
Adrián Quetglas * Mallorca / Palma (971 781 119).
Marc Fosh * Mallorca / Palma (971 72 01 14).
Es Fum * Mallorca / Palmanova (971 62 96 29).
Jardín * Mallorca / Port d’Alcudia (971 89 23 91).
Argos * Mallorca / Port de Pollença (971 865 902).
CANARIAS (ISLAS)
Abama Kabuki * Tenerife / Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife (922 12 60 00).
M.B. ** Tenerife / Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife (922 12 60 00).
Nub * Tenerife / La Laguna, Santa Cruz de Tenerife (922 07 76 06).
El Rincón de Juan Carlos * Tenerife / Los Gigantes, Santa Cruz de Tenerife (922 868 040).
Kazan * Tenerife / Santa Cruz de Tenerife, Santa Cruz de Tenerife (922 24 55 98).
CANTABRIA
Solana * Ampuero / La Bien Aparecida (942 676 718).
La Bicicleta * Hoznayo (636 29 69 70).
El Nuevo Molino * Puente Arce (942 57 50 55).
Annua ** San Vicente de la Barquera (942 71 50 50).
El Serbal * Santander (942 22 25 15).
Cenador de Amós ** Villaverde de Pontones (942 50 82 43).
CASTILLA-LA MANCHA
Maralba ** Almansa, Albacete (967 31 23 26).
El Bohío * Illescas, Toledo (925 51 11 26).
El Doncel * Sigüenza, Guadalajara (949 39 00 01).
El Carmen de Montesión * Toledo (925 22 36 74).
Tierra * Torrico / Valdepalacios, Toledo (925 45 75 34).
CASTILLA Y LEÓN
El Ermitaño * Benavente, Zamora (980 632 213).
Cobo Vintage * Burgos (947 027 581).
Cocinandos * León (987 071378).
La Botica * Matapozuelos, Valladolid (983 832 942).
La Lobita * Navaleno, Soria (975 37 40 28).
Víctor Gutiérrez * Salamanca (923 26 29 73).
Refectorio * Sardón de Duero, Valladolid (983 680 368).
Villena * Segovia (921 460 032).
Baluarte * Soria (975 213 658).
Trigo * Valladolid (983 11 55 00).
CATALUÑA
Les Magnòlies Arbúcies, Girona (972 860 879).
Ca l’Arpa * Banyoles, Girona (972 57 23 53).
ABaC *** Barcelona (933 19 66 00).
Alkimia * Barcelona (932 076 115).
Angle * Barcelona (932 167 777).
Caelis * Barcelona (935 10 12 05).
Cinc Sentits * Barcelona (933 239 490).
Disfrutar ** Barcelona (933 486 896).
Dos Cielos ** Barcelona (932 672 070).
Dos Palillos * Barcelona (933 040 513).
Enigma * Barcelona (616 696 322).
Enoteca ** Barcelona (934 838 108).
Gaig * Barcelona (934 291 017).
Hisop * Barcelona (932 413 233).
Hofmann * Barcelona (932 187 165).
Hoja Santa * Barcelona (933 482 194).
Koy Shunka * Barcelona (934 127 939).
Lasarte *** Barcelona (934 45 32 42).
Moments ** Barcelona (931 518 781).
Nectari * Barcelona (932 268 718).
Pakta * Barcelona (936 24 01 77)
Roca Moo * Barcelona (934 454 000).
Tickets * Barcelona (Sólo se puede reservar por internet).
Via Veneto * Barcelona (93 20 07 244).
Xerta * Barcelona (937 379 080).
Lluerna * Barcelona, Santa Coloma de Gramenet (933 910 820).
La Boscana * Bellvís, Lleida (973 711 080).
Can Jubany * Calldetenes, Barcelona (938 891 023).
Can Bosch * Cambrils, Tarragona (977 36 00 19).
Rincón de Diego * Cambrils, Tarragona (977 36 13 07).
Emporium * Castelló d’Empúries, Girona (972 250 593).
Estany Clar * Cercs, Barcelona (938 220 879).
Bo.TiC * Corçà, Girona (972 63 08 69).
Malena * Gimenells, Lleida (973 748 523).
El Celler de Can Roca *** Girona (972 22 21 57).
Massana * Girona (972 21 38 20).
La Fonda Xesc * Gombrèn, Girona én (972 73 04 04).
Casamar * Llafranc, Girona (972 30 01 04).
Els Tinars * Llagostera, Girona (972 830 626).
Miramar ** Llançà, Girona (972 30 01 04).
Tresmacarrons * El Masnou, Barcelona (935 409 266).
Sala * Olost, Barcelona (938 880 106).
Les Cols ** Olot, Girona (972 269 209).
Castell Peralada * Peralada, Girona (972 53 81 25).
Els Brancs * Roses / Playa de Canyelles Petites, Girona (972 256 008).
Els Casals * Sagàs, Barcelona (938 251 200).
L’Ó * Sant Fruitós de Bages, Barcelona (938 759 429).
Sant Pau *** Sant Pol de Mar, Barcelona (937 60 06 62).
Fogony * Sort, Lleida (973 621 225).
La Cuina de Can Simon * Tossa de Mar, Girona (972 34 12 69).
L’Antic Molí * Ulldecona, Tarragona (977 570 893).
Les Moles * Ulldecona, Tarragona (977 57 32 24).
Ca l’Enric * La Vall de Bianya, Girona (972 29 00 15).
Villa Retiro * Xerta, Tarragona (977 47 38 10).
EXTREMADURA
Atrio ** Cáceres (927 242 928).
GALICIA
Yayo Daporta * Cambados, Pontevedra (986 52 60 62).
Alborada * A Coruña (981 92 92 01).
Árbore da Veira * A Coruña (981 078 914).
Culler de Pau * O Grove / Reboredo, Pontevedra (986 73 22 75).
As Garzas * Malpica de Bergantiños / Barizo, A Coruña (981 72 17 65).
Nova * Ourense (988 21 79 33).
Solla * Pontevedra / San Salvador de Poio, Pontevedra (986 87 28 84).
Pepe Vieira Camiño da Serpe * Raxo, Pontevedra (986 74 13 78).
Retiro da Costiña * Santa Comba, A Coruña (981 880 244).
Casa Marcelo * Santiago de Compostela, A Coruña (981 558 580).
Maruja Limón * Vigo, Pontevedra (986 47 34 06).
MADRID
El Invernadero * Collado Mediano (672 568 729).
Álbora * Madrid (917 816 197).
A’ Barra* Madrid (910 210 061).
La Cabra * Madrid (914 457 750).
La Candela Restò * Madrid (911 73 98 88).
Cebo * Madrid (917 87 77 80).
El Club Allard ** Madrid (915 59 09 39).
Coque** Madrid (916 04 02 02).
DiverXO *** Madrid (915 70 07 66).
DSTAgE ** Madrid (917 021 586).
Gaytán * Madrid (913 485 030).
Kabuki * Madrid (914 17 64 15).
Kabuki Wellington * Madrid (915 77 78 77).
Lúa * Madrid (913 952 853).
Punto MX Madrid * (914 022 226).
Ramón Freixa Madrid ** Madrid (917 81 82 62).
Santceloni ** Madrid (912 10 88 40).
La Terraza del Casino ** Madrid (915 32 12 75).
Montia * San Lorenzo de El Escorial (911 336 988).
Chirón * Valdemoro (918 95 69 74).
MURCIA
Cabaña Buenavista ** Murcia / El Palmar (968 88 90 06).
NAVARRA
Europa * Iruña / Pamplona (948 22 18 00).
Rodero * Iruña / Pamplona (948 22 80 35).
El Molino de Urdániz * Urdaitz (948 30 41 09).
PAÍS VASCO
Boroa * Amorebieta-Etxano / Boroa, Vizcaya (946 73 47 47).
Etxebarri * Axpe, Vizcaya (946 58 30 42).
Etxanobe * Bilbao, Vizcaya (944 42 10 71).
Mina * Bilbao, Vizcaya (944 79 59 38).
Nerua * Bilbao, Vizcaya (944 00 04 30).
Zarate * Bilbao, Vizcaya (944 416 521).
Zortziko * Bilbao, Vizcaya (944 23 97 43).
Akelarre *** Donostia / San Sebastián, Guipúzcoa (943 31 12 09).
Amelia * Donostia / San Sebastián, Guipúzcoa (943 84 56 47).
Arzak *** Donostia / San Sebastián, Guipúzcoa (943 27 84 65).
Kokotxa * Donostia / San Sebastián, Guipúzcoa (943 42 19 04).
Mirador de Ulía * Donostia / San Sebastián, Guipúzcoa (943 27 27 07).
Marqués de Riscal * Elciego, Álava (945 180 888).
Mugaritz ** Errenteria, Guipúzcoa (943 52 24 55).
Andra Mari * Galdakao, Vizcaya (94 456 00 05).
Elkano * Getaria, Guipúzcoa (943 14 00 24).
Alameda * Hondarribia, Guipúzcoa (943 64 27 89).
Azurmendi *** Larrabetzu, Vizcaya (944 55 88 66).
Eneko * Larrabetzu, Vizcaya (944 55 88 66).
Martín Berasategui *** Lasarte-Oria, Guipúzcoa (943 36 64 71).
Zuberoa * Oiartzun, Guipúzcoa (943 49 12 28).
Zaldiarán * Vitoria-Gasteiz, Álava (945 13 48 22).
LA RIOJA
Venta Moncalvillo * Daroca de Rioja (941 444 832).
El Portal ** Ezcaray (941 354 047).
Kiro Sushi * Logroño (941 12 31 45).
VALENCIA
Monastrell * Alacant, Alicante (965 12 66 40).
Raúl Resino * Benicarló, Castellón (964 865 505).
Audrey’s by Rafa Soler * Calp, Alicante
L’Escaleta ** Cocentaina, Alicante (965 59 21 00).
Casa Manolo * Daimús, Valencia (962 81 85 68).
Quique Dacosta ** Dénia, Alicante (965 78 41 79).
La Finca * Elche, Alicante (965 45 60 07).
Casa Pepa * Ondara, Alicante (965 76 66 06).
Sents * Ontinyent, Valencia (962 387 762).
El Poblet * València, Valencia (961 111 106).
Ricard Camarena * València, Valencia (963 35 54 18).
Riff * València, Valencia (671 87 59 75).
Sucede * València, Valencia (963 15 52 87).
Cal Paradís * Vall d’Alba, Castellón (964 32 01 31).
Bon Amb ** Xàbia, Alicante (965 08 44 40).
El Rodat * Xàbia, Alicante (966 47 07 10).
